Descripción
Paraje Altamira, San Carlos, Mendoza
1.200msnm
Composición del suelo
Aluvional, con algunos desprendimientos coluviales y presencia de carbonato de calcio
Composición varietal
Malbec 60% · Cabernet Franc 40%
Graduación alcohólica
14.5º
Producción anual
1.500 botellas/p>
Superficie de la parcela
0,3ha
Densidad de plantación
5.000 plantas/ha
Rendimiento
4.900kg/ha · 33hl/ha
Trabajos de la Finca
Se trabaja mediante prácticas orgánicas y biodinámicas para el cuidado y tratamiento de la misma.
Fermentación
Co-fermentación con levaduras nativas en roll de roble francés.
Crianza
Añejado en roble francés de 2º uso de 225l & 500l
Producción anual
1.500 botellas
Cosecha manual, hecha por los miembros de nuestra familia. Los racimos completos (sin despalillar) se vuelcan en rols de roble de 500 litros. Ambos cepajes cofermentan juntos de manera natural con levaduras indígenas nativas del viñedo.
Trabajos de extracción que consisten en dos pisoneaos manuales diarios, y maceración post-fermentativa de seis meses. El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble de 225 litros de diversos usos. Por último se embotella sin filtrar.
No se corrige acidez ni se usan sulfitos.
