Descripción
Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza
1.150msnm
Composición del suelo
Aluvional, franco arenoso, pedregoso, de arena muy gruesa, con perfil de río y con poca presencia de carbonato de calcio
Composición varietal
Sauvignon Blanc 50% · Riesling 50%
Graduación alcohólica
12.2º
Producción anual
1.500 botellas
Superficie de la parcela
0,7ha
Densidad de plantación
5.000 plantas/ha
Rendimiento
4.900kg/ha · 33hl/ha
Trabajos de la Finca
Se trabaja mediante prácticas orgánicas y biodinámicas para el cuidado y tratamiento de la misma
Fermentación
En huevos de cemento con levaduras nativas
Crianza
Añejado en huevos de cemento durante 2 inviernos
Producción anual
1.500 botellas
Cosecha manual, hecha por los miembros de nuestra familia. Los racimos completos (sin despalillar) se vuelcan en rols de roble de 500 litros. Ambos cepajes cofermentan juntos de manera natural con levaduras indígenas nativas del viñedo.
Trabajos de extracción que consisten en dos pisoneaos manuales diarios, y maceración post-fermentativa de seis meses. El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble de 225 litros de diversos usos. Por último se embotella sin filtrar.
No se corrige acidez ni se usan sulfitos.
