Descripción
Los Chacayes, Tunuyán, Mendoza
1.200msnm
Composición del suelo
aluvional, franco arenoso, pedregoso, de arena muy gruesa, con perfil de río y con poca presencia de carbonato de calcio
Composición varietal
Malbec 50% · Cab. Franc 25% · Merlot 15% · PetitVerdot 10%
Graduación alcohólica
14.5º
Producción anual
1.500 botellas
Superficie de la parcela
0,7ha
Densidad de plantación
5.500 plantas/33ha
Rendimiento
6.100kg/ha · 35hl/ha
Trabajos de la Finca
Se trabaja mediante prácticas orgánicas y biodinámicas para el cuidado y tratamiento de la misma.
Fermentación
Fermentación con levaduras nativas en roll de roble francés.
Crianza
En barricas de roble francés de 2do. uso de 225l y 500l
Producción anual
1.500 botellas
Trabajos de extracción que consisten en dos pisoneaos manuales diarios, y maceración post-fermentativa de seis meses. El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble de 225 litros de diversos usos. Por último se embotella sin filtrar.
No se corrige acidez ni se usan sulfitos.
